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Vilgis, Thomas: Aroma
Aroma , Aromen meistern - Gewürze verstehen, Gerichte veredeln
Wie entsteht Geschmack und warum harmonieren manche Kräuter, Gewürze und Soßen perfekt miteinander? "Aroma: Die Kunst des Würzens" eröffnet den Zugang zu einer kreativen Küche, die Aromen bewusst nutzt. Dieses besondere Kochbuch verbindet wissenschaftliche Grundlagen mit alltagsnaher Praxis - ideal für alle, die Essen differenzierter zubereiten möchten. Professor Dr. Thomas A. Vilgis und Thomas A. Vierich erklären verständlich, wie aromatische Verbindungen wirken, weshalb Umami so kraftvoll ist und wie Foodpairing bzw. Flavour Pairing moderne Gerichte prägt. Leser erfahren, wie Chili und Vanille zusammenspielen, Lavendel mit Basilikum harmoniert oder Sojasauce mit Früchten überraschende Effekte erzeugt. Das Buch zeigt, wie Aromen interagieren und wie intuitives Würzen gelingt - ohne feste Rezepte. Geschmackstests, internationale Beispiele und sensorische Vergleiche erleichtern den Zugang zu komplexen Zusammenhängen. Ergänzend vermittelt das Werk Grundlagen zu Saucen, Pasten, Kräutern, Gewürzmischungen und deren Einsatz in klassischen und modernen Gerichten. Auch Prinzipien der Molekularküche werden leicht verständlich erklärt und helfen, Textur, Temperatur und Aroma gezielt zu steuern. Aroma ist ein umfassendes Nachschlagewerk für alle, die verstehen möchten, warum Speisen funktionieren - und wie man sie geschmacklich verfeinert. Ein inspirierendes Handbuch für intuitives Kochen und neue Kombinationen. Das erwartet Sie im Überblick:
- Grundlagen zu Aroma, Umami & sensorischer Wahrnehmung
- Foodpairing & Flavour Pairing verständlich erklärt
- Gewürze, Kräuter & Pasten gezielt einsetzen
- Internationale Beispiele, Rezepte & kreative Kombinationen
- Molekularküche und Aroma-Prinzipien für die moderne Küche , Zündverteilerläufer > Zünd- & Glühanlagen , Auflage: 5., aktualisierte Auflage, Erscheinungsjahr: 20201117, Produktform: Leinen, Autoren: Vilgis, Thomas~Vierich, Thomas, Auflage: 20005, Auflage/Ausgabe: 5., aktualisierte Auflage, Seitenzahl/Blattzahl: 520, Abbildungen: mit farbige Abbildungen, Tabellen und Grafiken, Keyword: Aromenklassen; Geschmacksrichtungen; Gewürze; Gewürzmischungen; Kreativküche; Kräuter; Pasten; Standardwerk; Würzens; Öle, Fachschema: Gewürz - Gewürzkräuter~Kochen / Gewürze~Kochen / Allgemeines Kochbuch, Grundwissen~Gourmet~Kochen / Feinschmecker, Kulturgeschichte, Lebensart, Fachkategorie: Kochen und Rezepte allgemein, Thema: Entdecken, Warengruppe: HC/Allg. Kochbücher, Grundkochbücher, Fachkategorie: Kochen mit Kräutern und Gewürzen, Thema: Orientieren, Text Sprache: ger, UNSPSC: 49019900, Warenverzeichnis für die Außenhandelsstatistik: 49019900, Verlag: Stiftung Warentest, Verlag: Stiftung Warentest, Verlag: Stiftung Warentest, Länge: 255, Breite: 201, Höhe: 46, Gewicht: 1752, Produktform: Gebunden, Genre: Sachbuch/Ratgeber, Genre: Sachbuch/Ratgeber, Vorgänger EAN: 9783868514735 9783868514292 9783868510720 9783868510492, Herkunftsland: DEUTSCHLAND (DE), Katalog: deutschsprachige Titel, Katalog: Gesamtkatalog, Katalog: Lagerartikel, Book on Demand, ausgew. Medienartikel, Relevanz: 0020, Tendenz: +1, Unterkatalog: AK, Unterkatalog: Bücher, Unterkatalog: Hardcover, Unterkatalog: Lagerartikel, WolkenId: 917636
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Aroma & Leidenschaft (Wandkalender 2027 DIN A3 quer), CALVENDO Monatskalender
Tauche Ein In Die Welt Des Kaffees. Spüre Die Wärme, Den Duft, Die Leidenschaft. Sie Zeigt Die Schönsten Facetten Des Kaffeegenusses, Kunstvolle Latte Art, Nostalgische Maschinen, Edle Bohnen Und Stimmungsvolle Momente. Jedes Motiv Begeistert Mit...
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Aroma & Leidenschaft (Wandkalender 2027 DIN A2 quer), CALVENDO MonatskalenderTauche Ein In Die Welt Des Kaffees. Spüre Die Wärme, Den Duft, Die Leidenschaft. Sie Zeigt Die Schönsten Facetten Des Kaffeegenusses, Kunstvolle Latte Art, Nostalgische Maschinen, Edle Bohnen Und Stimmungsvolle Momente. Jedes Motiv Begeistert Mit...59,99 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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Aroma & Leidenschaft (Wandkalender 2027 DIN A4 quer), CALVENDO MonatskalenderTauche Ein In Die Welt Des Kaffees. Spüre Die Wärme, Den Duft, Die Leidenschaft. Sie Zeigt Die Schönsten Facetten Des Kaffeegenusses, Kunstvolle Latte Art, Nostalgische Maschinen, Edle Bohnen Und Stimmungsvolle Momente. Jedes Motiv Begeistert Mit...23,99 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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Aroma & Leidenschaft (hochwertiger Premium Wandkalender 2027 DIN A2 quer), Kunstdruck in HochglanzTauche Ein In Die Welt Des Kaffees. Spüre Die Wärme, Den Duft, Die Leidenschaft. Sie Zeigt Die Schönsten Facetten Des Kaffeegenusses, Kunstvolle Latte Art, Nostalgische Maschinen, Edle Bohnen Und Stimmungsvolle Momente. Jedes Motiv Begeistert Mit...74,99 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
Familienplaner 2027 - Aroma & Leidenschaft mit 5 Spalten (Wandkalender, 21 x 45 cm) CALVENDO
Tauche Ein In Die Welt Des Kaffees. Spüre Die Wärme, Den Duft, Die Leidenschaft. Sie Zeigt Die Schönsten Facetten Des Kaffeegenusses, Kunstvolle Latte Art, Nostalgische Maschinen, Edle Bohnen Und Stimmungsvolle Momente. Jedes Motiv Begeistert Mit...
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Aroma & Leidenschaft (Tischkalender 2027 DIN A5 quer), CALVENDO Monatskalender
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